金塔：燒殼子里的家味與鄉(xiāng)愁

　　中秋節(jié)前，金塔縣金塔鎮(zhèn)中杰村村民王建琴家的小院里滿是胡麻油混著麥香的濃郁氣息。泥土砌成的烤爐里柴火正旺，案板前圍著七八個鄉(xiāng)親，揉面、拌餡、捏團的動作嫻熟利落。剛出爐的燒殼子金黃誘人，燙得人直甩手，卻沒人舍得放下那口噴香的溫?zé)帷Ｔ谶@里，每一塊鍋盔、每一個燒殼子，都裹著金塔人最熟悉的“家的味道”。

　　“要等烤爐燒到一定火候，面也醒得剛好。”王建琴把手里的面團揉得愈發(fā)圓潤。

　　她的烤饃手藝是打小跟著媽媽學(xué)的，所用的食材也都是自家產(chǎn)：面粉是自家小麥磨的，雞蛋是散養(yǎng)土雞所下，餡料是戈壁灘上摘的沙棗、紅棗熬制，就連拌料的胡麻油也是地里收的籽榨出來的。

　　中秋節(jié)臨近，小院成了最熱鬧的“工坊”。秋收剛過的鄉(xiāng)親們閑不住，紛紛趕來搭把手，揉面的、包裝的，分工明確，說說笑笑間，烤盤就堆得滿滿當(dāng)當(dāng)。

　　王建琴的丈夫焦其剛守在土爐旁，臉被爐火映得通紅：“火候是關(guān)鍵，差一點，味道就不對了。”

　　每一爐要烤30分鐘。剛出爐的燒殼子泛著油光，咬一口，酥軟香甜，沙棗的綿密、紅棗的清甜在嘴里化開，那是刻在金塔人記憶里的鄉(xiāng)土滋味。

　　一開始王建琴和焦其剛做烤饃饃只是自家人吃和送親戚，后來街坊鄰居打聽著來買，慢慢就成了現(xiàn)在的生意。夫妻倆為自家小作坊取名“王大嫂”燒殼。烤饃沒有華麗包裝，紅色紙盒上只印著“家的味道”四個大字，卻憑著口口相傳的好口碑，吸引著城里人開車來買，還有人從外地打來電話訂購。

　　隨著時間推移，“王大嫂”的烤饃也在悄悄“升級”。“以前就是‘油瓤子’和沙棗兩種口味，后來聽大家的建議，加了紅棗和豆沙餡的。饃饃外面的花紋也加了很多花樣。”王建琴翻著手機里的快遞單號，眼里藏不住笑意，“今天剛給蘭州、南京等地發(fā)了貨。一想到外省的朋友也愛吃咱金塔的烤饃就驕傲。”

　　為了這份家鄉(xiāng)味，王建琴最近每天凌晨5點多就起床兌面，忙到深夜12點才歇息。“累是真累，但看著鄉(xiāng)親們能多份收入，想著能讓更多人在中秋節(jié)吃上正宗的金塔烤饃，就渾身是勁。”

　　土爐烤饃的動人，還藏在那些帶著煙火氣的小插曲里。9月26日上午，王建琴給客人裝鍋盔時，發(fā)現(xiàn)上面沾了點草木灰，正想換時客人卻連忙擺手：“烤饃饃嘛，有點草木灰才更對味。”

　　顧客馬雪琴說：“吃‘王大嫂’的烤饃，放心。送親戚朋友，送的也是咱金塔人的心意。”

　　土爐的柴火還在燒，麥香飄得很遠(yuǎn)。在金塔人的餐桌上，這一塊塊圓滾滾的鍋盔、一個個飽滿的燒殼子，早已不只是食物——咬一口，是媽媽的味道，是家的溫度，是團圓的象征，是獨屬于金塔人的中秋記憶與鄉(xiāng)愁寄托。