尋味蘭州的熱辣滾燙

　　最近，“熱辣滾燙”的天水麻辣燙火爆出圈，成為全網新晉“頂流”。

　　一碗麻辣燙，帶火了一座城。噴香的辣椒油、Q彈的土豆粉、各種新鮮蔬菜，甘肅天水麻辣燙憑借“顏值”和味道，吸引各地吃貨爭相打卡。天水麻辣燙帶來的“潑天流量”，也讓甘肅各地麻辣燙紛紛申請出戰(zhàn)。近幾天來，蘭州的麻辣燙也借著這波“流量”熱度飆升，深藏于街巷的許多麻辣燙店在迎來一波波客流小高峰的同時，也滿足著“吃貨們”的味蕾。

　　飯點時間，漫步于熙熙攘攘的街頭小巷，冷不丁就能聞到空氣中飄過的麻辣燙香氣。蘭州麻辣燙的菜品一般由竹簽串起成捆擺放，有的按串收費，有的則按照葷、素分類稱重。蘭州的麻辣燙店都不是很大，但各種新鮮時蔬一應俱全，手搟粉、寬粉和洋芋更是主打甘肅特色。大家可按喜好自取，店老板將各式食材在滾燙的湯底中煮熟，出鍋后澆上以辣椒、花椒、蒜泥等制成的“靈魂汁子”，最后再撒上一把花生米，兩勺蘿卜泡菜，一碗香飄四溢、色澤誘人的蘭州麻辣燙就做好了。

　　近日，記者分別前往城關區(qū)、七里河區(qū)、安寧區(qū)、西固區(qū)，走街串巷帶您尋味蘭州麻辣燙的“美味擔當”，它們中有網紅打卡店、連鎖專營店，還有深藏在市井小巷的寶藏小店……

　　現(xiàn)在就跟著我們去品味蘭州的“熱辣滾燙”吧！

　　奔流新聞·蘭州晨報記者 張艾萍