原標(biāo)題：一口春意 足慰平生

記者 荊雯 攝

涼拌蒲公英。

芨芨菜制作的餃子。記者 荊雯 攝

　　對(duì)于喜歡野菜的人，春天最好的去處就是鄉(xiāng)村。春雨淅淅瀝瀝下一場(chǎng)，濕漉漉的田埂上鮮嫩的綠色就冒了頭，田野便成了一個(gè)野菜超市。挖野菜還是需要功夫的，能火速?gòu)碾s草叢中辨認(rèn)出哪些是野菜，并非一日之功。還好祖祖輩輩生活在什川的鄉(xiāng)民積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，深諳各種野菜的采摘、儲(chǔ)存和烹飪。他們?cè)缭谟慰偷絹砬暗那宄烤统弥端诤昧艘安嗽诮诌叺戎恍?元、10元，你就可以把這里的鄉(xiāng)愁帶回家，擺上你家的餐桌。

　　芨芨菜

　　芨芨菜學(xué)名薺菜，是大家熟知的一種野菜，又被叫作甜菜。整顆薺菜的形狀，就像一個(gè)蓮花座，更像一枝綠色的花。薺菜的食用歷史悠久，《詩經(jīng)》有云：“誰謂荼苦，其甘如薺。”涼拌薺菜，吃的就是它的鮮嫩，薺菜炒雞蛋，吃的是它的清甜，而薺菜餡餃子的口感恐怕是其他餡無法比擬的。

　　薺菜洗凈，焯水，攥成團(tuán)兒，然后和肉拌餡，既解了肉膩，又有清新的口感。薺菜的時(shí)令很短，如果想在冬日里吃一口薺菜餡餃子，那么把攥成團(tuán)兒的薺菜放在冰箱里冷凍，你也能在冬日嘗到舌尖上的春天。

　　蒲公英

　　一年四季的交替總是在餐桌上體現(xiàn)。萬物復(fù)蘇的春天，吃一口山野間的美味，或許是找尋心靈的安穩(wěn)。蒲公英，也是春天最常見的野菜之一，被稱為“天然消炎藥”。在春日的什川街頭，到處可見剛從地里挖出來的蒲公英，粉紅色的根莖很呆萌，它的莖葉可以作為野菜食用，能夠清熱解毒，消腫散結(jié)，它的根也有很高的藥用價(jià)值。無論是菜，還是藥 ，你都可以買回家備用。

　　買一袋蒲公英回家，用一些清炒、熗拌或攤雞蛋餅，剩一些晾干，日后泡水喝。不妨試試，或許口感稍苦的蒲公英會(huì)成為你的心頭愛。 記者 荊雯