尋味｜周莊古鎮全面解凍 47天終于見“面”

　　原標題：尋味｜周莊古鎮全面解凍 47天終于見“面”

　　【點睛】老周莊們愛吃、會吃，哪家地道、哪家對付，慣常往來的饕餮客們也多是曉得道道的。

　　“雪融化了會變成什么？”

　　“變成春天。”

　　自3月10日起，周莊古鎮景區全面「解凍」，有序恢復正常運營，餐飲點位同步開放堂食。

　　真正意義上的春天來了。

　　一聲響堂迎賓客，一朝一食，早餐無小事。

　　老周莊們愛吃、會吃，哪家地道、哪家對付，慣常往來的饕餮客們也多是曉得道道的。

　　媽媽菜館

　　媽媽菜館對了江南精致的路子，當然地成了大家伙兒最常光顧的地方。

　　“紅白雙姝”的湯頭均是當天新試、秘法熬制。五熱一體最存本味。「觀音頭」、「鯽魚背」信手撈來！

　　湯面湯頭自然是真功夫，媽媽菜館的澆頭的實力也不容小覷。

　　爆魚、大排、醬肉、醬筍、荷包蛋、阿婆菜蠶豆、豆干黑木耳、秘制肉沫豆腐……種類之繁多，制作之精妙讓人欲罷不能。

　　爆魚面，看似簡單卻又暗藏玄機。大塊的魚肉酥脆不爛，厚實不焦，趁熱浸入紅湯面里，醬汁的味道被肉質完全收進去，口感極佳！

　　大排面，炸制完成的黃金大排，面衣厚薄均勻，肉質外酥里嫩，就上一碗顏色漂亮的紅湯面，吃巴起來絲毫不覺得口膩！

　　醬肉面，集肉香、醬香、鮮味于一體。瘦肉顏色殷紅，肥肉白如羊脂玉，一口熱面，一塊醬肉，肥而不膩，越嚼越覺清香適口，靈得很！

　　香椿頭拌面，正當季的香椿頭整理一番切成細末，坐鍋上灶小火慢慢熬香，搭配瀝干裝碗的蘇式細面，將蔥油香椿末挖一大勺蓋上拌著吃……

　　那個香啊，滿屋子都裝不下！

　　再有醬筍、蝦仁、阿婆菜蠶豆之列，澆頭色味咸鮮，面條爽滑勁道，高湯滾熱鮮甜，囫圇混著一碗湯面，只管大口捧起碗麻溜利落地往里嗦！

　　當然了，還有不少講究的老食客盡管盤算著趕在別人前頭，吃一碗“頭湯面”。

　　“只有人等面，沒有面等人”，時候過了，這味道也就走樣了。

　　鮮肉泡泡小餛飩標配是雙份荷包蛋加上一籠生煎或者鍋貼。

　　湯是骨頭現熬制的，和著食醋再撒上兩勺秘制的辣醬，攪動勺子的瞬間，一股子熱香氣兒撲騰出來，饞哭！

　　想吃些清淡口的，豆漿、白粥，搭配上幾碟小菜，簡簡單單也是不錯的選擇。

　　貞味江南

　　到底江南好地方，人人是個“面糊涂”。

　　貞味江南一碗萬三手搟面，入口筋道柔韌，面香濃郁，Q彈順滑。佐以清爽可口的阿婆菜、酥爛脫骨的萬三蹄，就著幾碟花式的小菜，呲溜呲溜吃個快意，美則美矣！

　　貞味江南的小籠包得了個名號挺靈，叫“萬三一口包”，依著字面上一口一只的玲瓏說法。

　　半透明的皮，表面油潤柔軟，肉餡兒裹帶著飽滿的湯汁適口鮮香，輕咬一口肉香、油香、蔥香……汁香四溢，一箸入口，三春不忘。

　　老灶頭

　　在老灶頭的慶豐包子面前，沒人能餓著離開。

　　鮮肉餡兒的、綠豆沙餡兒的、青菜香菇餡兒的、梅干菜豆干餡兒的咸甜葷素四味俱全，給得大方，兩只下肚得走上十幾遍富安橋才能消食吧！

　　爆魚、大排、 烤麩口的奧灶面慣是有的， 特色鳳爪卻是難得。軟糯酥爛的氣質，愈發勾得人動了心思，非得嘗了那一口鮮才能罷休，「墻裂」推薦！

　　身上無恙，心里無事，春鳥便是笙歌。

　　有路的地方都要走遍，好吃的早餐都要吃過。

　　不如醒在鬧鐘之前，來見個「面」！

　　一朝一食，早餐周莊，打卡幸福！