字里行間解人間百味

　　吃，本是件“俗事”，可在人間煙火背后，又涵蓋了人文、地理、歷史等方方面面的內容。尤其是在歷史悠久、地域遼闊、物產豐饒的中國，吃這件事更是沒那么簡單。一道美食，往往就是一種記憶、一段傳奇、一部歷史。在“吃貨”群體中，從愛吃到會吃，從會吃到懂吃，更是一門學問、一份情懷、一種本事。想跨入這道門檻，不妨讀一讀《吃貨辭典》。

　　在舊版《吃貨辭典》基礎上，作者崔岱遠重新增補修訂，以圖文結合的形式，敘寫中華美食之妙，為讀者奉上百十來道令人回味無窮的美食。初讀之時，只覺輕松愉悅、妙趣橫生，讓人不由得想“按文索驥”，嘗遍其中滋味。時隔多年再讀新版，細細品味書中構思之趣、表達之意、人文之氣，竟又有不少耐人尋味的驚喜。

　　對崔岱遠而言，如果只是簡單尋味佳肴之美，離真正的“吃貨”還差得遠。吃之外，還要深入了解美食中蘊含的人文意蘊和中國故事，這樣才能從中品出人生百味。為了引讀者一步步走進他理想中的美食之境，崔岱遠在文本構思上下足了工夫。

　　從形式上看，《吃貨辭典》作為一本戲仿“辭典”的美食書，不僅有詞目、解釋，還從美食的吃法、來源，逐步引申到其背后的故事，循序漸進、引人入勝。有趣的是，全書還配有相關的手繪插畫，讓讀者得以一飽“眼福”。

　　從分類上看，不同美食類書籍劃分篇章的方法各有特色，或按地域分天南海北，或按做法分煎炒烹炸，或按口味分酸甜苦辣，或按食材分山珍海味……而崔岱遠卻另辟蹊徑，以食客為主體，以其品嘗美食的場景來劃分，全書按“家里吃著舒坦”“街邊吃得隨意”“飯店吃個名氣”分為三部分。在他看來，吃——要以人為核心。也正是人，讓吃有了意義。

　　從寫法上看，全書的行文方式可謂多姿多彩，有頗具個人化風格的作者回憶，也有引自詩詞名篇的金句，又不乏科普性質的地域風俗、烹飪技法等講解，甚至還有令人耳目一新的新聞實據。可以看出，崔岱遠追求的不僅是用文字記錄和分享美食背后的人文之美，還期待著美食文化能超越時空，被一代代人傳承。

　　品字里行間，解人間百味。《吃貨辭典》初版問世以來，已相繼推出日文、俄文等譯本。這本解讀人間煙火、人生百味的美食秘籍，或將讓更多對中華美食文化感興趣的受眾，以吃為由、以書為引、以心相系，共同探索出屬于自己的美食之道、文化之道、人生之道。（覃皓珺）