春菜搶鮮上市 走俏蘭州市民餐桌

展示上市的春菜

春天萬物復蘇，春菜生長旺盛，各類時令春菜紛紛搶“鮮”上市，為廣大市民餐桌增添了春意。近日，記者走訪我市農貿集市、綜合超市及餐飲場所發現，香椿、薺菜、春筍等應季春菜正陸續上市，廣大市民已品嘗到了“舌尖春意”。

3月23日，記者來到城關區中街子蔬菜市場和鹽場路上川社區肉菜市場，看到眾多應季春菜擺放在各蔬菜攤位上，主要有香椿、豌豆尖、苜蓿、荸薺、薺菜、婆婆丁等。其中，香椿因為其季節性時令性鮮明的特點和具有一定的采摘難度和保鮮要求，價格相對其他菜品較高。“這里的大部分春菜都是近一兩周陸續上市的，前來采購嘗鮮的市民也越來越多，接下來到4月，較受歡迎的本地苦苣菜也會上市。”攤主李女士對記者說。

在永輝超市蘭州中海環宇城店內的果蔬區，春筍、香椿、花生芽等春菜搶“鮮”上市，新上架的春菜和紫色蔬菜專區占據了一整面貨架，產地基本都在甘肅和周邊地區，前來問價和選購的顧客絡繹不絕。據超市蔬菜小店長趙俊童介紹，近期各類春菜迎來了上市高峰，銷量更是漲勢強勁，尤其以花生芽、春筍等嫩芽菜很受消費者歡迎，“春菜口感脆嫩，營養價值也很高”。

為滿足市民的消費需求，市內和家和、香滿樓、敦煌樓等餐飲酒店也開啟了“春日嘗鮮”模式，紛紛推出春季限定菜單，不少菜肴在傳統做法上加強了創意升級和創新融合，馬蘭頭拌芝麻菜、清炒莧菜……讓消費者品嘗到新鮮美味的春味菜品紛紛出爐。記者在和家和·東崗店了解到，近期酒店開展“賞春意，食春鮮”活動，上新了鮮蘆筍炒澳帶、頭茬香椿炒土雞蛋、春韭醬肉包、金湯鮮菌豌豆苗等一系列時令菜品和套餐，以蒸煮、清炒為主要烹飪手法，保證營養最大化的同時，增加口感，備受消費者喜愛。

專家建議，春菜雖然營養豐富，但廣大市民應當多樣化、葷素搭配合理食用，以“鮮、嫩、簡”為主要烹飪特征，在保留自然風味的同時，獲取更全面的營養，消化功能較弱的幼兒、老年人應適量食用。同時，一些野菜可能含有毒素，或者生長在污染嚴重的環境中，因此不建議隨意采摘和食用來源不明的野菜。

蘭州日報社全媒體記者 周靖博 見習記者 王子忠 包玉霞 文/圖