【小識】

　　《說文解字》：“蔥，菜也。”其實，蔥不僅是一種菜，而且也是做其他菜之必需：炒菜時，第一步差不多都是熱油爆蔥；做湯時，最后一步差不多都是撒上蔥花。當然，沒有人會直接炒一盤蔥吃，也沒有人會直接煮一碗蔥湯喝。蔥作為菜和湯中的一種存在，更多的時候，只是“有點就行了”。

　　許慎認為“蔥”字是形聲字，“從艸（cǎo）悤（cōng）聲”。但似乎也可以當成會意字，《本草綱目》說：“蔥，從悤，外直中空，有悤通之象也。”這不禁讓人想起竹子。蔥中空，竹子也中空。不同的是，竹子有節，不能直通；蔥則無節，一貫到底。農村有偏方，鼻子不通的時候，吃一口蔥，讓蔥氣一沖，效果奇佳，雖然要無緣無故地抹幾把眼淚。

　　有一句歇后語，叫做“小蔥拌豆腐——一清二白”。但小蔥拌豆腐并不是美味，而且據說還不益于身體。但許多人都喜歡生吃大蔥，有人甚至認為大蔥就大餅是一種豪爽；相反，有些人從來不吃蔥，可能是受不了那種獨特的味道吧。

　　道家和佛家皆有“五葷”之說，蔥均在其中，“凡修行人，皆不許食”。《說文解字》：“葷，臭菜也。”雖然此“臭”非彼“臭”，但起碼能說明一個問題，蔥的氣味太重。自己吃起來也許很爽，別人聞起來卻受不了。不過，也有一種說法，就是蔥可以刺激食欲，容易讓人貪吃。

　　在凡俗社會，沒有人限制你吃蔥，但從禮儀的角度說，吃蔥也應當有所忌諱。下午要開座談會，中午就別一個勁地吃蔥了；晚飯吃了一肚子蔥，飯后就別拉著人促膝談心了……

　　“你算哪根蔥”肯定是一句罵人的話，但沒有人知道為什么。但是，當這句話可以換成“你算哪瓣蒜”或者“你算哪根韭菜”的時候，你還想知道這是為什么嗎？你不把自己當根蔥，就沒有人說你算哪根蔥！（尚之）