中國制冰師

　　北京冬奧會標志性場館國家速滑館“冰絲帶”此前開展全冰面制冰，建成規模約1.2萬平方米的場館全冰面。新華社記者 張晨霖 攝

　　“破紀錄了！”“又打破了奧運紀錄！”

　　北京冬奧會開賽以來，速度滑冰比賽的奧運會紀錄在五天內被七次刷新，國家速滑館“冰絲帶”受到國內外運動員盛贊。而這些盛贊的背后，離不開冰上運動的幕后英雄——制冰師。

　　“我們管制冰人叫‘師傅’，國外管他們叫‘專家’”

　　冰上運動中，既有大眾熟知的速滑、花滑，還有一些小眾運動如雪車、雪橇。這些運動，無一例外都對冰的質量有很高的要求。

　　能用于國際級別賽事的冰面，其光滑度、平整度的要求都異常嚴格。制冰過程相當繁瑣，底冰就要鋪十一二層，一層層往上鋪完后需要埋線，再進行噴漆，不同的運動對冰的要求不一樣，速滑類項目需要冰平整滑順，而冰壺、雪車、雪橇等項目還需要在頂層冰上進行修整打點，平整度精確到毫米。冰上打點一旦出了問題，會影響到運動員的發揮，影響比賽成績，甚至會造成運動員受傷。

　　高質量的比賽冰面離不開高水平的制冰師。制冰師共分四個級別，最高級為第四級。只有拿到專業協會頒發的資格證明，才能為國際大賽制冰。到目前為止，全世界只有十幾個四級制冰師。

　　據中國滑冰協會制冰顧問李進發介紹，我國有一定經驗的制冰師主要集中在東北地區，就全國而言，無論是在人數上還是經驗上都比較稀缺。我國還沒有開展制冰師的職業技能鑒定，因而制冰師也談不上分級。大多數商業冰場或滑冰俱樂部的制冰師主要是能操作澆冰車的司機，所制作的冰面以娛樂性為主，可以制作花樣滑冰、速度滑冰、冰壺等高級別比賽冰面的專業制冰師少之又少。

　　國家雪車雪橇中心場館后勤副主任李長洲表示，制冰師要身強體壯、體能出眾。在雪車運動中，每一次滑行結束，制冰師都要對冰面進行維護，這只能在兩名運動員比賽之間的短短間隙進行。所以，制冰師要在賽道內外“飛來飛去”，就是因為他們要快速完成各項工作。沒有好體格，是無法勝任這項工作的。

　　加拿大制冰師杰米·丹布魯克認為制冰工作沒有想象中那么難，但需要經驗的積累。例如，冰壺賽道并不是平整的，而是中間凹的U型，這樣冰壺在運行中才會有微妙的旋轉，只不過兩側僅僅比中間高幾微米，這個弧度用肉眼很難分辨，而這全由制冰師憑經驗和感覺來把握。雪車、雪橇比賽中，制冰師也需要憑借經驗，眼觀六路、耳聽八方。在比賽中，每一位制冰師都需要及時、準確發現自己負責的賽段哪些冰面需要修整，耳朵里還要聽著塔臺上發令員指示運動員出發的指令，一旦運動員準備出發，制冰師要迅速跳出賽道，以免發生危險。

　　曾兩次獲得冬奧銀牌的原國家隊自由式滑雪空中技巧項目運動員李妮娜提出，一定要重視制冰師以及修賽道的專業人才的培養。“我們管制冰人叫‘師傅’，國外管他們叫‘專家’。”以修U型賽道為例，全世界大概只有兩位在此領域的佼佼者。她希望，中國未來能有培養場地專業人才的機制和途徑，讓專業的制冰師、專業的場地修建師也能走出國門，被請到世界上其他國家做“專家”。

　　“有機會參與保障國家隊訓練是我的驕傲，我自豪地對我女兒說，爸爸給他們制過冰”

　　劉海峰是北體大二七國家冰雪運動訓練科研基地的一名制冰師。2018年8月，為備戰2022年北京冬奧會，國家體育總局利用二七機車公司部分老舊廠房改建冰雪項目訓練基地。2019年9月，基地正式落成，開始籌備自己的制冰師隊伍。從事15年建筑工作的工程師劉海峰決定轉行。

　　雖然有豐富的建筑經驗，但隔行如隔山，剛剛接觸制冰的劉海峰還是感受到了巨大的挑戰。“一切都是新的，最開始很多基礎情況我都不了解。舉個簡單的例子，場館里的冰為什么那么白，并不是冰本來的顏色，而是因為刷了漆。”

　　為了幫助二七基地的制冰師團隊迅速掌握技術，國家體育總局冬季運動管理中心派來了國內外成熟的制冰師進行手把手教學，劉海峰和團隊在實踐中學、在實踐中練。從圍觀、到輔助、最后到獨立制冰，劉海峰和團隊僅僅用了一年半的時間。

　　“在初期，除了常規學習，我們還會利用每天3小時的業余時間，進行實際操作培訓。在集訓隊冬奧會前的訓練時間里，我們會每周3、4天組織關于冰場運維的相關實操與培訓，每月還會組織針對性的考核。”劉海峰說。

　　速滑館內配備的高科技設備可以幫助制冰師更好地完成工作，劉海峰和同事們也十分珍惜設備。“基地澆冰車是世界頂級的，我們每次使用過后都會認真維護，包括擦拭、加注潤滑油、更換冰刀。現在有疫情，我們也會對冰車進行消殺。”

　　2021年10月底，二七基地的制冰師們順利完成了一次大考——劉海峰和團隊連續奮戰5天，打造出了一塊冰壺場地，供國家冰壺集訓隊和挑戰隊隊員訓練與比賽使用。

　　“由于運動員在白天需要用冰場訓練，我們制冰都是在運動員下冰之后開始的。”劉海峰說道，“連續5天都是通宵作戰，從晚上6點開始一直到第二天凌晨3、4點。”

　　在制冰與澆冰的同時，劉海峰和團隊要兼顧制冰系統的日常維護與巡檢，有的隊伍早上6點開始訓練，制冰師們5點就要到場進行保障。在運動員訓練結束后，制冰師還要對冰面進行維護修整，有的隊伍會訓練到夜里11點半，等劉海峰修整完冰面離開冰場，有時已經是第二天凌晨。

　　對于這些，劉海峰并不覺得辛苦，“2019年至今，我們基地的每一個人做的每一件事，都是在保障北京2022年冬奧會。”“我希望運動員在冬奧會中能發揮出自己的最佳狀態。有機會參與保障國家隊訓練是我的驕傲，我自豪地對我女兒說，爸爸給他們制過冰。”

　　“相信在將來，我們也能獨當一面，成為有責任有擔當的制冰師，做出近乎完美的冰，讓世界看到中國制冰師的風采”

　　“希望未來，頂級的中國制冰師就來自這個班級。”北京電子科技職業學院機電工程學院智能建筑系主任林夢圓笑著對記者說。

　　林夢圓所說的這個班，就是北京電子科技職業學院于2019年開設的“雙冰場館”制冰人才訂單班。該訂單班由33人組成，將于2022年7月畢業。班級依托“校企合作”辦學模式，以“冰立方”和“冰絲帶”兩大北京冬奧場館為實訓基地，為“雙冰場館”賽事保障和促進后奧運時代冰雪運動發展貢獻“中國制冰力量”。

　　由于空調制冷相關原理和制冰原理相通，訂單班設立在“供熱通風與空調工程技術”專業之下。該專業開設《制冷技術與應用》《通風與空調工程》等核心課程，是北京電子科技職業學院的優勢專業，學生畢業后主要就業方向為大廈、機場等大型建筑的空調綜合維護。訂單班的學習內容以該專業為理論基礎，適當增加了制冰方向的課程。良好的就業前景加之冬奧會帶動的冰雪產業熱度，訂單班在首屆招生時，就受到了廣泛關注。

　　“此前對制冰和冬奧并不了解，報名學這個專業是記得北京2008年奧運會的場景，也夢想著能夠在冬奧會的工作中出一份自己的力量。”訂單班班長張強說道。

　　在中國，制冰行業起步相對較晚，人才缺乏，許多制冰師如劉海峰一樣，從其他行業轉型而來，工作后是一邊探索，一邊學習，制冰師的培養也主要依靠“師傅帶徒弟”。而制冰人才訂單班則為學生系統性、專業性學習制冰提供了良好的條件。可以說，這些學生是中國第一批科班出身的“制冰師”。

　　“制冰并不是把水凍成冰那么簡單，除了制冰，制冰師的工作還包括冰面維護、冰場運營等工作。”林夢圓介紹，“這些工作要求掌握通風原理、空氣調節原理、水流量原理等等，這些內容涵蓋在了專業學習中。”

　　為提升制冰人才培養質量，學校成立專門的教學團隊，多次與“冰立方”“冰絲帶”場館運營負責人進行溝通，共同制定人才培養方案，采用雙導師制，即校內老師與校外導師相結合，理論與實踐相結合，校內實習與校外實踐相結合，為學生提供最優質的學習條件與環境，培養出德技并修的制冰人才。

　　在北京冬奧會之前，訂單班的同學已經有了豐富的賽事實踐機會，他們參與了系列測試賽的保障工作，跟隨國內外優秀制冰師學習前沿的制冰技術。“由于之前幾次的實習經驗，我參與冬奧會保障并沒有遇到很大的困難。”張強說。

　　保障冬奧會的過程中，張強有機會和經驗豐富的制冰師進行面對面交流學習。“一位帶我的老師傅已經有30多年的工作經驗。當年他學習制冰的時候，根本沒有師傅教，全靠自己摸索，頂多有個國外的制冰視頻，所有的制冰全靠手工。”張強說，“現在，我們有良好的學習環境，可以在前人的基礎上迅速學習。不僅如此，我國科技和工業的迅速發展，制冰的方式也更加標準化和便利化。”

　　由于服務冬奧，張強和同學們在場館閉環內度過了一個特殊的春節。盡管無法和家人團聚，張強卻很是激動，“這是我畢生難忘的春節，實現了我的夢想，能夠用上自己的專業服務冬奧會，我體會到了前所未有的自豪感與責任感。”

　　“相信在將來，我們也能獨當一面，成為有責任有擔當的制冰師，做出近乎完美的冰，讓世界看到中國制冰師的風采！”張強說。

　　正在“冰立方”服務保障的訂單班學生王啟宏表示：“當國歌響起、國旗升起時，我們很驕傲。因為，冬奧會的冰面是我們參與完成的！”（ 本報記者 方慶喬 ）