古史萃丨舌尖上的四大名著

　　原標題：古史萃丨舌尖上的四大名著

▲《紅樓夢》劇照

　　羅貫中、施耐庵、吳承恩和曹雪芹對美食很有研究，在他們筆下，美食不單是生活的一部分，有時還是推動情節的關鍵道具。從這個意義上說，四大名著也堪稱“舌尖上的四大名著”。

　　《三國演義》里的曹操絕對是位美食家，第21回青梅煮酒論英雄，這個青梅煮酒的創意，其情致就算今天的小資也要佩服得五體投地。諸葛亮則是位美食發明家。第91回諸葛亮渡過瀘水，廢除人頭祭奠惡俗，代以“饅頭”。這一發明可謂震古爍今，從此之后神州大地饅頭和包子稱為國人餐桌常備軍。三國時期美酒大行其道，小說里的“酒鬼”比比皆是。曹操、呂布、關羽、張飛、許褚、諸葛亮、龐統、秦宓等人都是酒中老饕。

　　《水滸傳》里的好漢們對美食的要求十分簡單，那就是“大碗喝酒，大塊吃肉”。魯智深喝酒吃狗肉，大鬧五臺山山門。武松喝了18碗酒，上景陽岡打死了猛虎。李逵為宋江要吃鮮魚湯，江邊奪魚，惹惱張順，引發了一場水陸大戰。時遷偷吃了祝家莊一只雞，引出了梁山泊三打祝家莊。其實，水滸時代真有一位美食家，這就是奸相蔡京。據宋人筆記說，有人在汴梁買了一位小妾，自言是蔡京府里做包子的，令其做包子，卻言不會，在蔡府只負責鏤蔥絲。蔡太師果然厲害，吃包子都要雕刻蔥絲，只是這份聰明用錯地方，北宋不亡，老蔡不餓死，真是天理不容。施耐庵若重寫《水滸傳》，從此入手，定然堪稱舌尖上的杰作。

　　《西游記》中的滿天神佛也都好美食。王母娘娘辦蟠桃會，其蟠桃不僅美味，還有諸多功效，難怪各路神仙都趨之若鶩。西天路上鎮元大仙的人參果、壽星佬的火棗，與蟠桃有一拼，可并列西游三大仙果。如來最后封八戒凈壇使者，使取經團隊里的饕餮之徒成了美食代言人，可謂實至名歸。諸路妖精對美食也深有造詣，他們逮著唐僧師徒，都要先清下腸胃，再上籠蒸著吃。從茹毛飲血到煎炒烹炸，妖精們也與時俱進哩。

　　四大名著中集舌尖大成者，當推《紅樓夢》。第41回劉姥姥進大觀園，有一道著名的菜式“茄鲞”，鳳姐對其制作介紹頗為細致，真個是食不厭精，膾不厭細。無怪乎，鳳姐講完，唬得劉姥姥直感嘆：“我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！”《紅樓夢》不僅對美食、美酒有研究，對飲茶也有獨到心得。還是第41回，櫳翠庵品茶，不單提到六安茶、老君眉兩道名茶，還提及名貴茶具和泡茶的雨水、雪水，品茶大師妙玉更有一番飲茶妙論令人印象深刻：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了。”看來，過分追求舌尖上的享受，本身就是出悲劇。